Agrogepaciok, dove il talento si mette alla prova
3 Novembre 2026
I protagonisti della 21ª edizione di Agrogepaciok: quattro grandi interpreti dell’eccellenza gastronomica
Nel corso di oltre vent’anni, Agrogepaciok ha costruito la propria identità anche attraverso la presenza di grandi maestri della cucina, della pasticceria, della pizzeria e della panificazione, trasformando i suoi Forum in luoghi privilegiati di incontro, formazione e condivisione del sapere professionale.
La 21ª edizione di Agrogepaciok, in programma dal 7 all’11 novembre 2026, rinnova questa tradizione con quattro protagonisti del panorama gastronomico italiano: Domingo Schingaro, Tommaso Foglia, Renato Bosco e Gabriele Bonci. Quattro percorsi professionali differenti, accomunati dalla passione per il proprio mestiere e dalla capacità di coniugare tradizione, ricerca e innovazione.
Domingo Schingaro: l’alta cucina che racconta la Puglia
Barese, classe 1980, Domingo Schingaro ha costruito la propria carriera attraverso importanti esperienze in Italia e all’estero, prima di tornare nella sua terra e assumere la guida della proposta gastronomica di Borgo Egnazia. Executive Chef del ristorante Due Camini, una Stella Michelin, porta nel Forum Cucina una visione dell’alta ristorazione profondamente legata alla Puglia.
La sua cucina nasce dal rispetto per la materia prima, la stagionalità, la biodiversità e le tradizioni gastronomiche locali, reinterpretate attraverso tecnica e creatività. Un approccio che incontra perfettamente la filosofia di Agrogepaciok, dove innovazione e identità territoriale dialogano per valorizzare il patrimonio agroalimentare.
Tommaso Foglia: dalla tradizione familiare all’alta pasticceria internazionale
Originario di Nola, classe 1990, Tommaso Foglia muove i primi passi nel panificio di famiglia, prima di intraprendere un percorso professionale che lo porta nelle cucine del Don Alfonso 1890 e in prestigiose realtà internazionali, tra Marrakech, Dubai, Inghilterra e Irlanda.
Nominato Pasticcere dell’Anno 2022 da Gambero Rosso e membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, è anche docente, consulente e volto televisivo di Bake Off Italia. Al Forum Pasticceria porta una visione che unisce artigianalità, ricerca e formazione, con particolare attenzione alla crescita delle nuove generazioni.
Renato Bosco: il Pizzaricercatore
Conosciuto come il Pizzaricercatore, Renato Bosco è uno dei protagonisti dell’evoluzione della pizza contemporanea. La sua filosofia professionale si fonda sulla sperimentazione degli impasti, sullo studio delle fermentazioni e delle lievitazioni e sulla continua ricerca di nuove consistenze e tecniche di lavorazione.
Pizzaiolo, imprenditore e consulente, ha contribuito a diffondere una nuova cultura della pizza, nella quale conoscenza della materia prima e innovazione diventano elementi fondamentali. Al Forum Pizzeria porta un percorso fatto di studio, esperienza e continua evoluzione del mestiere.
Gabriele Bonci: l’arte bianca tra tradizione e innovazione
Panificatore e pizzaiolo romano, Gabriele Bonci è tra i più conosciuti interpreti dell’arte bianca italiana. Fondatore di Pizzarium e volto televisivo di Pizza Hero, ha costruito la propria identità professionale intorno alla valorizzazione delle farine, dei grani, delle lunghe lievitazioni e delle materie prime di qualità.
La sua filosofia mette al centro il rapporto tra agricoltura, prodotto e artigianalità, restituendo valore a gesti e lavorazioni della tradizione.
È proprio attraverso l’incontro con questi grandi protagonisti che Agrogepaciok continua a consolidare il proprio ruolo di riferimento per il settore, portando a Lecce non soltanto l’eccellenza gastronomica, ma soprattutto quel patrimonio di conoscenze, esperienze e visioni che contribuisce a costruire il futuro dei mestieri del gusto.
